Ingrédients pour 6 personnes:  5 blancs d’oeufs, 450 g de sucre glace + pour étaler la pâte, 2 cuill. à soupe rase de cannelle, 1 sachet de sucre vanillé, 2 cuill. à soupe de jus de citron, 500 g d’amandes en poudre.

Battez les blancs d’oeufs en neige ferme. Ajoutez le sucre glace tamisé, en fin de processus. Prémevez une bonne tasse de ce mélange pour le glaçage.

Ajoutez la cannelle au reste des blancs en neige, ainsi que le sucre vanillé, le jus de citron et les amandes. Pétrissez la pâte et laissez-la reposer 1 heure au frais.

Étalez la pâte sur un plan de travail saupoudré de sucre glace, sur 1 cm d’épaisseur. Découpez-la à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile. Trempez à chaque fois l’emporte-pièce dans l’eau.

Disposez les étoiles sur une plaque et badigeonnez-les sur une face avec le mélange aux blancs d’oeufs et au sucre glace. Laissez reposer les biscuits une nuit à température ambiante.

Faites cuire les biscuits au four, préchauffé à th. 5/6 (160°C), 8 minutes environ. Laissez refroidir et servez.

Ingrédients pour 2 personnes: 30 cl de lait, une dizaine de glaçons, 4 cuill. ç soupe de sirop de menthe, 2 boules de glace à la vanille, sucre en poudre, 2 ou 4 boules de glaces à la menthe et aux pépites de chocolat.

Placez 2 grands verres au congélateur. Versez le lait bien froid et 10 glaçons dans un blender, ajoutez le sirop de menthe et 2 boules de glace à la vanille. Mixez 30 secondes jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Trempez les verres givrés à l’envers dans une assiette de sucre en poudre. Mettez 1 ou 2 boules de glace à la menthe et aux pépites de chocolat dans chaque verre, recouvrez de milk-shake, ajoutez 2 pailles et servez.