Ingrédients pour 6 personnes: 3 beaux magrets de canard, 6 tranches de pain d’épices, 1 échalote finement hachée, 20 cl de jus d’orange, 1 cuil à soupe de miel, 6 petits brins de thym pour la décoration, fleur de sel et poivre.
Faites cuire les magrets dans une poêle 8 minutes côté peau. Videz une partie de la graisse rendue et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes. Réservez au chaud.
Découpez des petites étoiles dans les tranches du pain d’épices à l’aide d’un emporte-pièce et faites-les griller au grille-pain. Réservez les chutes.
Dans une casserole, mettez l’échalote et le jus d’orange et laissez réduire. Incorporez le miel et les chutes de pain d’épices coupées en dés.
Ajoutez la sauce au pein d’épices sur les magrets dans la poêle. Laissez réchauffer.
Dressez les assiettes avec les magrets coupés en tranches. Saupoudrez-les de fleur de sel et de poivre. Ajoutez la sauce et les étoiles de pain d’épices. Décorez avec un brin de thym. Servez aussitôt.
Catégorie: Plats | Tags: canard,magrets,pain d'épices. | Aucun Commentaire »