Pour 4 personnes

• 800 g de saucisses
• 200 g d’oignons
• 200 g de tomates
• 4 gros piments
• sel, poivre
• 3c. à soupe d’huile

Préparation

• Faire bouillir la saucisse préalablement piquée pendant 10 min
• L’égoutter et la couper en trois morceaux de grosseur égale
• Emincer les oignons
• Concasser les tomates
• Epépiner les gros piments et les couper en lanières dans le sens de la longueur
• Faire revenir dans l’huile les morceaux de saucisse
• Ajouter les oignons, puis les tomates concassées
• Saler et poivrer
• Cuire quelques minutes à feu vif
• Mouiller avec 40 cl d’eau
• Laisser réduire
• Ajouter les lanières de gros piments en fin de cuisson

Pour présenter un plat complet, je vous suggère le riz, excellent en accompagnement.