Ingrédients pour 4 personnes: 700 g d’échine de porc, 400 g de carottes, 40 cl de bouillon de volaille, 2 oignons, 2 pommes, 80 g de raisins secs, 1 cuillère à soupe de curry doux, 1 cuillère à soupe d’huile, 15 g de beurre, 250 g de riz basmati, sel et poivre.

1. Pelez les carottes, coupez-les en tronçons. Fendez-les en 4 s’ils sont très gros. Pelez les pommes et râpez-les.

2. Découpez la viande de porc en assez gros morceaux. Pelez et émincez les oignons, puis faites-les revenir avec la viande en cocotte avec l’huile et le beurre chauds. Saupoudrez de curry et mélangez 1 minute. Salez et poivrez.

3. Ajoutez les carottes avec les pommes et les raisins dans la cocotte. Versez le bouillon de volaille. Couvrez et laissez mijoter 40 min à feu doux.

4. Faites cuire le riz basmati très peu de temps avant de servir. Portez à ébullition 50 cl d’eau salée. Ajoutez le riz, remuez et baissez le feu au minimum. Couvrez, puis laissez cuire environ 10 min, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide et que les grains soient tendres. Transvasez-le sur un plat.

5. Disposez le curry de porc et la sauce dessus ou bien autour. Décorez de sésame et de feuilles de coriandre si vous aimez ça.

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