Ingrédients pour 6 personnes: 4 pommes de terre, 2 gros oignons, 2 poivrons rouges, 1 poivron vert, 2 cuill. à soupe d’huile d’olive, 12 œufs, 6 brins de cerfeuil, sel et poivre.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets. Plongez-les dans une grande casserole d’eau, portez à ébullition, salez et faite cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, pelez les oignons et émincez-les. Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en dés.

Faites chauffer 2 cuill. à soupe d’huile dans une grande poêle. Egouttez les pommes de terre et versez-les dans la poêle. Ajoutez les oignons et poivrons et mélangez. Faites cuire à feu moyen en remuant souvent jusqu’à ce que les légumes soient dorés et fondants.

Battez les œufs en omelette, salez, poivrez et versez-les dans la poêle sur les légumes. Mélangez et faites cuire sans remuer jusqu’à ce que l’omelette soit prise. Lorsqu’elle commence à se détacher des bords, posez une assiette sur la poêle et retournez-la dessus. Glissez-la à nouveau dans la poêle et faites-la cuire 5 minutes. Lavez et séchez le cerfeuil. Coupez la tortilla comme un gâteau et servez-la chaude, tiède ou froide. Décorez avec le cerfeuil.

Boulettes de boeuf épicées

Ingrédients (2 personnes):

• 300 g de viande hachée de bœuf
• 1/2 oignon
• 1/2 gousse d’ail
• 1 tomate pelée
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 c. à café de cumin
• 1/2 c. à soupe de piment
• Thme, coriandre et poivre noir

Préparation:

1. Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail
2. Coupez la tomate en morceaux
3. Dans une poêle, faites fondre l’oignon et l’ail avec un peu d’huile sur feu doux
4. Ajoutez les morceaux de tomate
5. Mixez le tout
6. Ajoutez le cumin, le coriandre, le piment et le thym
7. Mixez à nouveau
8. Mélangez avec la viande hachée, puis confectionnez des boulettes de viande.
9. Faites cuire dans la poêle avec un peu d’huile pendant 15 minutes sur feu moyen.
10. Servez de suite

Bon appétit !