Ingrédients pour 6 personnes:

• 500 g de pommes de terre à chai farineuse (bintje, urgenta)
• 10 cl de purée de tomate réduite
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 gros oignon
• 1 cube de bouillon de légumes
• 50 g de crème fraîche
• 1 cuil. à soupe d’huile
• 6 pincées de paprika en poudre
• 2 pincées de Cayenne en poudre
• sel, poivre

1. Ebouillantez les poivrons 10 min puis retirez leur peau, épépinez-les et coupez la pulpe en lamelles, gardez-en quelques unes pour décorer la soupe à la fin.
2. Lavez les pommes de terre, pelez-les et coupez-les en gros cubes. Pelez l’oignon et émincez-le.
3. Faites chauffer l’huile dans un cocotte et faites blondir l’oignon. Ajoutez les lamelles de poivrons, le cube de bouillon en l’émiettant, le poivre de Cayenne et le paprika. Mélangez encore 2 min.
4. Ajoutez les pommes de terre, la purée de tomate, et couvrez largement d’eau chaude. Salez légèrement et poivrez.
5. Dès l’ébullition, couvre z et laissez cuire 30 min, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
6. Lorsque la soupe est cuite, mixez-là jusqu’à obtention d’une fine purée puis versez-la dans la cocotte. Faites-la réchauffer sur feu doux, en ajoutant les lamelles de poivrons réservées.
7. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Servez très chaud, dans une soupière ou dans des bols à soupe individuels.

Boulettes de boeuf épicées

Ingrédients (2 personnes):

• 300 g de viande hachée de bœuf
• 1/2 oignon
• 1/2 gousse d’ail
• 1 tomate pelée
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 c. à café de cumin
• 1/2 c. à soupe de piment
• Thme, coriandre et poivre noir

Préparation:

1. Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail
2. Coupez la tomate en morceaux
3. Dans une poêle, faites fondre l’oignon et l’ail avec un peu d’huile sur feu doux
4. Ajoutez les morceaux de tomate
5. Mixez le tout
6. Ajoutez le cumin, le coriandre, le piment et le thym
7. Mixez à nouveau
8. Mélangez avec la viande hachée, puis confectionnez des boulettes de viande.
9. Faites cuire dans la poêle avec un peu d’huile pendant 15 minutes sur feu moyen.
10. Servez de suite

Bon appétit !

Pour 4 personnes

• 800 g de saucisses
• 200 g d’oignons
• 200 g de tomates
• 4 gros piments
• sel, poivre
• 3c. à soupe d’huile

Préparation

• Faire bouillir la saucisse préalablement piquée pendant 10 min
• L’égoutter et la couper en trois morceaux de grosseur égale
• Emincer les oignons
• Concasser les tomates
• Epépiner les gros piments et les couper en lanières dans le sens de la longueur
• Faire revenir dans l’huile les morceaux de saucisse
• Ajouter les oignons, puis les tomates concassées
• Saler et poivrer
• Cuire quelques minutes à feu vif
• Mouiller avec 40 cl d’eau
• Laisser réduire
• Ajouter les lanières de gros piments en fin de cuisson

Pour présenter un plat complet, je vous suggère le riz, excellent en accompagnement.